今天的饮食，化学肥料、农药越来越多，现代人三餐饮苦食毒。用什么方法来解毒？
中医认为，绿豆味甘性凉，善于解毒。《本草纲目》中记载：“绿豆解金石、砒霜、草木等一切诸毒。”绿豆不但能解暑毒，还能解热毒、火毒、烟毒、煤毒等一切毒。
现代各种医学杂志常有绿豆解毒的临床报道，归纳起来绿豆广泛用于解：
(1)食物中毒
（2)药草中毒
（3）金属中毒
（4）农药中毒
(5) 煤气中毒
（6) 铅中毒
(7）邪气中毒等等。
颂曰：
绿豆清凉味香甜，消炎解毒胜神仙。
明目醒脑降火气，天生此物价低廉。
夏天暑气太热，易中暑，宜用绿豆、红豆、黑豆各五钱同煮，即为扁鹊三豆饮，服用热毒顿消。
绿豆是一种解毒食品，常食绿豆粥，可以达到防癌抗癌的功效。
活到108 岁的湖南桃江县范香秀，她一生爱吃稀粥,尤其最爱吃绿豆粥，还自称是“食绿豆粥的小神仙。”
绿豆性凉，味甘，有清热、祛暑、利水、解毒的作用，医家常用它来清热、利水、解毒。常吃绿豆眼清目明，对治疗眼病也有显著的效果。
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