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文|佳雨
编辑|佳雨
前言
最近家里的切菜板又发霉了，这已经是今年换的第三块了。
每次去超市看到各种材质的切菜板就犯愁，木头的、竹子的、塑料的、不锈钢的，价格从十几块到几百块不等，销售员说得天花乱坠，自己却越听越糊涂。
用了多年发霉的木板子切菜，刀越来越钝不说，细菌滋生的问题更让人担心。到底该选哪种材质的切菜板才靠谱呢？
厨房里的隐患
家里那块用了三年的切菜板，表面已经布满深深浅浅的刀痕，每次洗完总觉得缝隙里藏着洗不净的东西。有次切完肉类忘记及时清洗，第二天早上发现板子上竟然有股酸臭味。
去医院看病时随口问了医生朋友，他告诉我切菜板如果清洁不到位，刀痕里藏的细菌数量可能比马桶还多。这话听着吓人，但想想也确实有道理。
切菜板天天接触生肉、蔬菜、水果，既要承受菜刀的反复剁砍，又要泡在水里清洗，对材质的要求其实挺高的。
选错材质不光是浪费钱的问题，长期使用不当的切菜板，真的会影响全家人的饮食安全。市面上这么多种材质，每一种都说自己好，消费者反而不知道该信谁了。
不锈钢板子
去邻居家串门时看到她在用不锈钢切菜板，说是网上买的网红款，号称最卫生。确实这玩意儿看着就干净利落，金属表面光滑平整，用完直接冲水就行，根本不用担心发霉问题。
抗菌能力在所有材质里排第一，细菌在金属表面很难存活，这点对讲究卫生的人来说特别有吸引力。耐用程度更是没话说，用个十年八年都不会坏。
但实际用起来问题也不少，邻居就抱怨说每次切菜刀和板子碰撞的声音特别刺耳，家里老人听着心烦。
菜刀在金属表面滑来滑去的，掌握不好力度容易切到手，而且硬度太高对刀刃磨损严重，她家那把德国进口菜刀用了半年就不快了。
切肉的时候更夸张，根本剁不动，肉在板子上乱跳。所以这种板子虽然卫生省心，但真不适合中式厨房的重度使用。
传统木头砧板
老一辈人做饭都离不开木头砧板，那种厚实的手感和剁肉时的声音，仿佛才是厨房该有的样子。木质砧板最大的优点就是对刀友好，刀刃砍在木头上有缓冲，不会像金属板那样震得手麻。
整块实木的砧板还有天然抗菌成分，一些木材本身就含有抑制细菌生长的物质。
菜场卖肉的师傅用的都是厚重的木头墩子，剁骨头、剁馅都特别顺手，那种扎实感是其他材质给不了的。不过木头砧板的缺点也很明显，就是吸水性太强了。
用完如果不及时擦干，木头会膨胀变形，时间长了还会开裂。潮湿环境下特别容易发霉，尤其是南方梅雨季节，稍不注意就长黑斑了。
保养起来也费劲，需要定期上油保护，新买的砧板还要泡水、晾干好几轮才能用。喜欢传统厨具又愿意花时间打理的人，木质砧板确实是好选择。
合成材质砧板
商场里看到一款智能砧板消毒机，切菜板配紫外线消毒和烘干功能，价格要大几百。这类合成材质的产品最近几年很火，说是用了什么食品级高分子材料，既抗菌又耐用。
实际体验下来确实有些优势，材质硬度适中不伤刀，重量也比木头轻很多，拿起来方便。
有些产品设计得挺贴心，带导流槽可以接汁水，两面分色提醒生熟分开。抗菌能力比木头和竹子强不少，表面做了特殊处理，细菌不容易附着。
但是市场上这类产品质量参差不齐，便宜的十几块，贵的上千块，材料来源和安全性很难判断。
有些劣质塑料砧板用久了会掉渣，甚至释放有害物质，这就得不偿失了。买这类产品一定要认准正规品牌和食品级认证标识，价格太离谱的不要贪便宜。
喜欢现代化厨房用品、追求便捷的年轻人可以考虑，但要擦亮眼睛选品质靠谱的。
竹制菜板
表妹租房住，厨房空间小，买了块轻薄的竹制菜板。竹子材质最大的特点就是轻便，女孩子单手就能拿起来，收纳也不占地方。
竹子生长速度快，算是环保材质，价格也比实木便宜不少。表面相对光滑好清洁，不像木头那么容易藏污纳垢，晾干速度也快。
但竹菜板有个致命缺点就是太硬了，硬度甚至超过有些木材，长期使用对菜刀损伤挺大的。
而且市面上很多竹菜板是用竹条拼接的，中间会用胶水粘合，胶水质量不好的话可能含甲醛。
剁肉时震感很强，使不上劲，只适合切切菜、切切水果这种轻度使用。表妹说她现在做饭简单，就煮个面、炒个青菜，这块板子完全够用。
但要是想做复杂点的菜，还是得换更耐用的材质。租房党、单身人士或者厨房面积小的家庭，竹菜板是个经济实惠的选择，就是别指望它能应对重度烹饪需求。
根据习惯选
选切菜板这事儿真不能跟风，得看自己平时怎么做饭。家里经常炖肉、剁馅、处理大块食材的，还是木质砧板最顺手，那种厚重感和对刀的保护是其他材质比不了的。
租房的年轻人、做饭频率不高的，竹制菜板轻便又不贵，坏了换一块也不心疼。
特别讲究卫生、家里有小孩老人的，可以选不锈钢材质，虽然使用体验一般，但卫生问题确实省心，就是得额外准备把剁肉的刀。
追求科技感、愿意为便利性买单的，那些带消毒烘干功能的合成材质产品也不错，前提是选正规品牌的。
有些家庭会准备两三块不同材质的菜板，切生肉用木头的，切熟食和水果用不锈钢或合成材质的，这样搭配使用效果最好。
不管选哪种材质，用完立刻清洗、擦干、竖着放通风，这些保养习惯才是延长菜板寿命、保证卫生的关键。别迷信什么"最好的材质"，适合自己的才是最好的。
结语
逛了这么多次超市、看了这么多测评，才明白切菜板这个小东西也有大门道。
木头、竹子、合成材料、不锈钢，每种材质都有自己的优缺点，没有十全十美的选项。
关键是要根据自己的做饭习惯、使用频率和预算来选，而不是盲目跟风买贵的或者随便买个便宜货凑合。买回家后好好保养，定期清洁消毒，该换的时候别舍不得。
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